L'azienda Nonino è un'icona nel mondo delle distillerie italiane, con una solida reputazione basata su tradizione, qualità e prestigio. Fondata da Orazio Nonino nel 1897, l'azienda ha una lunga storia che inizia con anni di attività itinerante, in cui un alambicco montato su ruote si spostava per distillare le vinacce. Nel 1897, Orazio stabilì la sede dell'azienda a Percoto, nella regione del Friuli Venezia Giulia, non lontano da Udine. Negli oltre 120 anni di storia, l'azienda è rimasta saldamente nelle mani della famiglia Nonino.

Una delle missioni più importanti della famiglia è stata quella di portare la grappa italiana al mondo, trasformandola da un semplice distillato rustico e contadino a un'acquavite nobile e prestigiosa. Hanno fatto questo passo significativo, trasformando la grappa da un prodotto tradizionale quotidiano in un bene di lusso per occasioni importanti.

Negli anni '60, le prime etichette millesimate sono state create, con l'indicazione dell'annata delle vinacce, e dieci anni dopo, Benito e Giannola Nonino hanno introdotto le grappe da monovitigno, valorizzando gli antichi vitigni autoctoni del territorio e rivoluzionando il modo di concepire il distillato italiano per eccellenza.

Il lavoro pionieristico di Benito e Giannola è stato riconosciuto in tutto il mondo, e la fama di Nonino ha raggiunto livelli globali. Come riportato dal New York Times, i Nonino hanno svolto un ruolo chiave nel cambiare la percezione della grappa, trasformandola da un semplice distillato di riscaldamento in un prodotto di alta classe.

Oggi, il lavoro dei fondatori è portato avanti dalle tre figlie, Cristina, Antonella ed Elisabetta, che sono rimaste fedeli ai principi di qualità assoluta e alla valorizzazione delle migliori pratiche della civiltà contadina. L'azienda utilizza solo vinacce freschissime e diraspate, che fermentano per breve tempo in tini di acciaio a temperatura controllata. Il processo di distillazione avviene con metodi artigianali, con alambicchi discontinui riscaldati a vapore. Il mastro distillatore supervisiona attentamente il processo, controllando la qualità delle materie prime e determinando il taglio delle teste e delle code in base alla sua esperienza e coinvolgimento sensoriale.

La famiglia Nonino si distingue per la sua scelta tradizionalista di non utilizzare colonne di demetilizzazione e impianti continui industriali, garantendo così una produzione di grappa di qualità senza compromessi. L'azienda gestisce oggi 5 distillerie artigianali con un totale di 73 alambicchi, attivi 24 ore su 24 durante la vendemmia. Per l'affinamento delle grappe, vengono utilizzate solo barrique e piccole botti, che conferiscono un lento e costante arricchimento naturale, senza l'aggiunta di altri additivi.

La Grappa Nonino è oggi riconosciuta in tutto il mondo come l'eccellenza italiana nella distillazione. Ogni etichetta è accompagnata da dettagli sulle materie prime utilizzate, il metodo di produzione e l'eventuale invecchiamento. La ricchezza sensoriale, l'impeccabile eleganza e il rigore stilistico sono le caratteristiche distintive di questa produzione, che ha stabilito uno standard di eccellenza e ispirazione per i produttori di grappa in tutto il mondo e si è guadagnata un posto speciale nel cuore degli amanti della grappa.

Oggi l’azienda ha 40 dipendenti, 18 distillatori stagionali e un fatturato di 17 milioni di euro (2022). 

Come si fa la Grappa ?